Rillettes maison (FR). /9
Cochon du Perche, genièvre, poivre rose.
Magret de canard du Perche (FR). /12
Séché et fumé au bois de hêtre.
Pâté en croûte maison. /13
Au foie gras du Sud-Ouest et cochon (FR).
Huîtres spéciales de Monsieur Jean-Paul Guernier. /18
Utah Beach n°3, x6.
Tourteau en remoulade. /12
Céleri, crème fraîche, citron vert.
Terrine de bœuf façon pot au feu. /10
Sauce gribiche.
Gnocchis de pommes de terre. /22 🌱
Petit pois, ricotta maison, pesto à la roquette.
Schnitzel d’aubergine. /22 🌱
Parmesan, sauce césar, roquette.
Pêche du jour, artichauts à la barigoule. /29
Ventrèche de cochon (FR), asperges blanches.
Quasi de veau basque, sauce au poivre (FR). /27
Frites maison.
Gigot d'agneau de Sisteron rôti (FR). /29
Asperges vertes, morilles, ail des ours.
Côte de cochon du Perche pané (FR). /27
Gribiche, frites maison.
Tartare de bœuf (FR) au couteau. /12
Petit pois, asperges, jaune d’œuf.
Oeuf mayonnaise. /11
Poutargue et estragon.
Croquettes de jambon de Gascogne (FR). /12
Sauce piquillos.
Raviole épinard ricotta & jaune d'oeuf. /12 🌱
Beurre noisette citron & sauge.
Panisse. /10 🌱
Émulsion de scamorza.
Rôti de cochon comme une vitello tonnato (FR). /12
Crème aux anchois, chimichurri & câpres.
Côte de bœuf rôtie (FR). 1 Kg. / 105
Bœuf Holstein (FR), affiné 21 jours.
Bœuf Wellington(FR). /90
Filet de bœuf Normand, pâte feuilletée,
jambon, duxelles de champignons.
Chou farci, cochon du Perche (FR). /75
Jus corsé à la moelle.
Poulet jaune fermier du périgord (FR). /75
Cuit en crapaudine, jus citronné.
Toutes nos assiettes à partager sont accompagnées
d'une garniture au choix.
(+ 6 € par garniture supplémentaire):
Pommes de terre frites.
Pommes de terre rôties.
Salade romaine façon César.
Asperges vertes, sauce hollandaise. +4€
Tarte au chocolat, crème crue. /10
Paris-Brest aux noisettes. /10
Fontainebleau à la fraise & citron vert. /10
Pain perdu, mascarpone, caramel au beurre salée. /10
Flambage au rhum supp./ 4
Assiette de fromages, chutney de figues. /10
