Gnocchi au beurre noisette. /22 🌱
Sauge, citron, chou rouge, châtaignes & parmesan.
Schnitzel d’aubergine. /22 🌱
Parmesan, sauce césar, roquette.
Pêche du jour, selon arrivage. /29
Ragoût de haricots borlotti, rouille.
Quasi de veau basque au poivre (FR). /27
Frites maison.
Joue de porc confite, sauce Royale (FR). /27
Légumes d'hiver.
Tartare de boeuf (FR) au couteau. /27
Tartine de moëlle, frites.
Rillettes maison (FR). /9
Cochon du Perche, genièvre, poivre rose.
Magret de canard du Perche (FR). /12
Séché et fumé au bois de hêtre.
Pâté en croûte maison. /13
Au foie gras du Sud-Ouest et cochon (FR).
Huîtres spéciales de Monsieur Jean-Paul Guernier. /18
Utah Beach n°3, x6.
Oeuf mayonnaise. /11
Poutargue et estragon.
Carpaccio de langoustines crues. /16
Nage d'amandes, chips de jambon, poire.
Saint-Jacques gratinées x3. /16
Sabayon au vin blanc et pangratatto.
Croquettes de jambon de Gascogne (FR). /12
Sauce piquillos.
Soupe à l'oignon de Roscoff. /11 🌱
Gratinée au comté affiné 24 mois.
Panisse. /10 🌱
Émulsion de scarmoza.
Rôti de cochon (FR) comme un vitello tonnato. /12
Crème aux anchois, chimichurri, câpres.
Côte de bœuf rôtie (FR). 1 Kg. / 105
Bœuf Holstein (FR), affiné 21 jours.
Bœuf Wellington(FR). /90
Filet de bœuf Normand, pâte feuilletée,
jambon, duxelles de champignons.
Chou farci, cochon du Perche (FR). /75
Jus corsé à la moelle
Poulet jaune fermier du périgord (FR). /75
Cuit en crapaudine, jus citronné.
Toutes nos assiettes à partager sont accompagnées
d'une garniture au choix.
(+ 6 € par garniture supplémentaire):
Pommes de terre frites.
Purée de pommes de terre.
Salade romaine façon César.
Assiette de légumes de saison.
Tarte au chocolat, crème crue. /10
Paris-Brest aux noisettes. /10
Crêpe Suzette. /10
Pain perdu, mascarpone, caramel au beurre salée. /10
Flambage au rhum supp./ 4
Assiette de fromages, chutney de figues. /10
