Rillettes maison (FR). /9
Cochon du Perche, genièvre, poivre rose.
Magret de canard du Perche (FR). /12
Séché et fumé au bois de hêtre.
Pâté en croûte maison. /13
Au foie gras du Sud-Ouest et cochon (FR).
Huîtres spéciales Utah Beach /18
De Mr Jean Paul Guernier N3 x6
Terrine de bœuf (FR) façon pot au feu. /10
Sauce gribiche.
Tarama maison. /10
Huile d’olive récolte tardive en Haute-Provence.
Rôti de cochon comme un vitello tonnato (FR) /12
Crème aux anchois, chimichurri & câpres
Oeuf mayonnaise maison /11
Poutargue et estragon
Croquettes de jambon de Gascogne (FR) /12
Sauce piquillos
Artichaut frit /10 🌱
Ricotta maison & gremolata
Gnocchi de pommes de terre maison /14 🌱
Crème de châtaignes, cardoncelli grillée
Saint Jacques gratinées /15
Sabayon au vin blanc, pangrattato
Côte de bœuf rôtie (FR). 1 Kg. / 105
Bœuf Holstein (FR), maturé 21 jours.
Bœuf Wellington (FR) /90
Filet de bœuf Normand, pâte feuilletée,
jambon, duxelles de champignons.
Chou farci, cochon du Perche (FR) /75
Jus corsé à la moelle
Paella au Pigeon rôti (FR) /70
Riz rond de Camargue, merguez maison
Toutes nos assiettes à partager sont accompagnées
d'une garniture au choix.
(+ 6 € par garniture supplémentaire):
Pommes de terre frites.
Pommes de terre rôties.
Salade romaine façon César.
Courges rôties.
Cuisse de poulet fermier (FR) au panko /25
Salade thaï, frites de patate douce
Schnitzel d’aubergine /22 🌱
Parmesan, sauce césar, roquette
Pêche du jour, selon arrivage /29
Courge rôtie, champignons sauvages, beurre blanc au miso
Quasi de veau basque, sauce au poivre (FR) /27
Frites maison
Merguez maison au agneau de Sisteron /24
Haricots borlotti, blette
Pappardelle maison au champignons sauvages /24 🌱
Crème de potimarron, parmesan
Mousse au chocolat, sabayon au café, crumble au cacao /10
Paris-Brest aux noisettes. /10
Tarte Tatin, crème fouettée au Calvados /10
Pain perdu, mascarpone, caramel au beurre salée. /10
Flambage au rhum supp./ 4
Assiette de fromages, chutney de figues. /10
